1. <sub id="6tmqi"><code id="6tmqi"><cite id="6tmqi"></cite></code></sub>

      <input id="6tmqi"></input>

        <input id="6tmqi"></input>
        <table id="6tmqi"></table>
        天氣網提全國國內城市天氣預報,旅游景點天氣預報,國際城市天氣預報以及歷史天氣預報查詢
        當前所在位置 : 天氣網 天氣生活 城市文化 正文

        柳州民族風味美食有哪些?

        2018-10-24  來源:天氣網  【字體:  

        導語:我們都知道廣西是壯族自治區,但其實這里除了壯族,還居住了很多少數民族,如苗族、侗族等,而少數民族所吃的食物很有特色。其中,廣西柳州就有不少民族風味的美食,下面為大家介紹。

        柳州民族風味美食有哪些?

        辣椒骨

        辣椒骨是苗家的風味特產,是將所殺的豬、牛、或其他野獸的骨頭舂爛,拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、鹽等,置于壇內密封,經半月以后(封存時間越久越好)可食用的獨特美食,它味香而辣,可增進食欲,驅風御寒,防治感冒,是苗家常備的食品,也是待客的佳品。

        蒸棕

        一般的粽子多用芒葉裹包,呈扭身四角形。而肇慶裹蒸,則用本地特有的冬葉、水草包裹,呈埃及金字塔形,每只重約0.5公斤。

        其料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主,取大缸用柴猛火煲7至8小時可食,熱食時清益撲鼻,入口松化爽滑甘香。

        馬蹄糕

        據傳,唐貞觀二十三年(公元649年)高宗繼位。嶺南道節度使素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名,遂令畫匠作“泮塘五秀”圖,遣吏獻圖及五物于朝。高宗見圖物喜,令為登基祭祀物。

        調露二年賢獲罪武后廢為庶,迫令自殺。賢有三子,光順、守禮、守義。光順為樂安王,徙義豐被誅。守義為犍為王,徙封桂陽。賢及光順逝后,守義得“泮塘五秀”圖。垂拱四年守義病,薨前傳圖囑長子承敖避武后誅。承敖及后人秉祖訓,經賀、梧、安南出海,后晉天福元年入廣州,居隴西直街、聚龍里。

        承敖后裔李訖尋得“泮塘五秀”后,遷泮塘村。其時,恰逢馬蹄收獲,隆坤按當地習慣鮮食,覺清香甘甜,乃存鮮馬蹄若干欲待后分食。不久,鮮馬蹄開始腐爛,隆坤遂用焙面法,講馬蹄去皮搗漿置于釜,慢火焙干成粉。將粉水煮成糊分與鄉民服食,皆稱與鮮食馬蹄之感無異。

        因其用“泮塘馬蹄”制作,故隆坤稱之為“泮塘馬蹄粉”。隨后,隆坤就地開辦“泮塘五秀”店,沽“泮塘馬蹄粉”及“泮塘五秀”制品傳售于世。而“泮塘馬蹄粉”,即為現今的馬蹄糕。

        茶葉飯

        茶葉飯將茶葉沖泡后濾汁與粳米一同煮飯。具有防治心血管病、胃腸道傳染病及減肥美膚等功效。

        在燒煮的過程中,茶葉中的特有的清香就會漸漸融入米飯中,而米飯原有的香甜味又能緩解茶葉的苦澀。用茶水煮飯不僅能收到色、香、味俱佳的效果,還有以上列舉的食療保健功能。 需要注意的是,茶水煮飯時茶葉不要放得太多,以茶葉的味道不蓋過米飯的香味為最佳,也不要用隔夜茶。常吃茶水煮飯,要注意搭配富含蛋白質和富含鐵的食物,如:牛奶、雞蛋、瘦肉、豆類、堅果、木耳、芝麻、新鮮蔬菜水果等,食物只有做到合理搭配,才能充分發揮其營養價值。 對于一些忌茶的人,最好也不要用茶水煮飯,如潰瘍病患者、容易失眠的人。還有貧血患者也不宜食用。

        蒸葉糕

        又叫葉素糕是廣西靈山“嶺頭節”的節日糕點,靈山人們在這個節日都會做特色傳統食物“葉素糕”。它是由香蕉葉包著放有豆子,糖,芝麻,花生等的米漿苞,兩個一串,仿佛像一對恩愛的夫妻,又像一對和睦的兄弟姐妹,又像一對友好的朋友。總之“葉素糕”不僅味道獨特香醇,而且意義獨特,送給親朋好友最適合不過了。

        制作傳統的芭蕉葉糍粑,需要把浸泡過的糯米用機器磨成米漿,把米漿裝入布袋瀝干水,揉成糯米粉團,再用來制作糍粑。

        柳州民族風味美食有哪些?

        牛腩蘿卜湯

        做法:

        1、將牛腩切成兩大塊,放入滾水中,高火8分鐘,取出用冷水沖涼洗凈。

        2、蘿卜削去苗和皮,洗凈,切成角塊。

        3、姜洗凈,拍扁;紅棗去核洗凈。

        4、把適量清水高火6分鐘至滾,放入牛腩,中火30分鐘,加入蘿卜、姜、紅棗,中火16分鐘,下鹽、冰糖調味即可。

        雞絲柚皮

        做法:

        1、柚皮刮洗干凈,切成絲, 放進沸水鍋內氽燙一下,撈出用涼 開水過涼,控凈水分;雞胸肉切成絲,加上雞蛋清、少許鹽和淀粉拌勻, 備用。

        2、油鍋燒至四成熱,放入雞絲滑散, 再倒入柚皮絲滑炒一下,一起撈出 瀝油。

        3、鍋中留少許底油燒熱,用蔥、姜 末熗鍋,放入柚皮絲和雞肉絲翻炒 片刻,加鹽、料酒、米醋和雞精調味, 淋上香油,即可。

        涼拌粉

        將米粉加工成南昌涼拌粉:先將米粉放入水中煮熟,后將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫,放入簸箕中將水濾干;待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水,用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水里浸上幾秒鐘,麻

        利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中;加入佐料拌勻,放入鹽、胡椒粉、味精(雞精)、醬油、麻油(香油)等調味料,以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜,最最重要的是加上南昌人喜歡的,由干辣椒末制成的辣椒醬,拌勻后即可食用。

        侗族打油茶

        侗家人喝油茶的規矩是:在侗族地區無論到哪家,請你喝油茶,你不必講客氣,太客氣了,是對主人的不尊敬。喝茶時,主人只給你一根筷子,如果你不想再喝時,就將這根筷子架到碗上,主人一看就明白,不會再斟下一碗.如果不是這樣,主人就會陪你一直喝下去。貴州的布依族也喜歡喝油茶,制作方法與侗族差異不大,只是不用豬下水等物。

        獅子頭肉丸

        做法:

        將豬肉切丁后剁碎.(手剁的一定會比機子攪的好吃)

        將剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁,蔥白,生姜沫,雞蛋,(喜歡清淡口味的人還可以加點豆腐沫),再放入所有的調料.鹽,油,料酒,雞精,生抽,生粉,白糖少許,味精,胡椒面. 

        準備好力氣 ,單手將肉用力的朝一個方向攪拌,攪到肉有Q性為止,大約需要10到15分種

        肉攪好后,將雙手沾濕水.把肉做成大肉團狀,并在雙手來回相拋動.待肉團很圓后裝盤待用.肉肉都捏圓后,鍋燒熱放油,5成熱油,下大肉團子,注:只要將肉團外部煎光,封口就撈起,里面不用煎熟。

        將外皮微煎的肉團上籠隔水蒸15.20分鐘。

        免責聲明:本文部分圖片選取自網絡,如侵權請聯系刪除,聯系郵箱kf@tianqi.com

        福利社区论坛