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        生粉和淀粉的區別 生粉和淀粉哪個好些

        2019-11-05  來源:  【字體:  

          世間唯有美食不可辜負,作為一個吃貨不僅喜歡吃,還喜歡做。我們在做美食遇到不會的就會上網搜步驟,讓人最頭疼的就是一些菜是用生粉,一些菜要用淀粉。而生粉和淀粉又十分的相似。讓我們總是傻傻分不清楚,那生粉和淀粉的區別有哪些呢?

        生粉和淀粉的區別 生粉和淀粉哪個好些

          1、概念區別

          其實我們常說的生粉就是淀粉,只是地區不同,叫法也不同。但是淀粉不一定是生粉。生粉只是民間說法,用于特定烹飪材料的區分,但是淀粉就不僅指烹飪用的材料,還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質,在人體細胞中儲能,也可以理解為碳水化合物。

          2、材質區別

          生粉和淀粉在材質上也是有所不同的,生粉的材質一般為土豆淀粉、玉米淀粉。而淀粉的材質則非常多,例如紅薯淀粉、葛根淀粉、木薯淀粉等等。

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          3、使用區別

          多是用來勾芡或用在湯里做成羹狀,也可以腌制肉類,使肉質軟化產生嫩滑的口感。但是淀粉并不是所有的都能當生粉來用。根據制成的原材料不同,使用方法也不同。比如番薯淀粉的粘性很強,很難把握,很少會用來勾芡、上漿,而是用它來制作點心。

          其實淀粉和生粉差不多,只是淀粉的種類更多,適合場合也會更多。生粉和淀粉沒有哪個比哪個好,需要根據自己的需求來選擇。

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