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        瓦煲飯

        瓦煲飯

        推薦理由:

        瓦煲飯是用瓦煲或瓦煮熟的米飯,它比用金屬飯鍋做出來的米飯更香。瓦煲飯源自廣東,后傳入南寧。經過幾十年的實踐,已形成南寧瓦煲飯獨有的特色:一是氣純。選用優質粘米,

        簡介

        瓦煲飯是用瓦煲或瓦煮熟的米飯,它比用金屬飯鍋做出來的米飯更香。瓦煲飯源自廣東,后傳入南寧。經過幾十年的實踐,已形成南寧瓦煲飯獨有的特色:一是氣純。

        瓦煲飯

        選用優質粘米,放入合浦沙煲,倒入一定比例的水,采用轉爐煮飯,爐的一半有火,一半無火,開始先用猛火燒沸瓦煲,然后轉到無火處,讓其自行熟。由于瓦煲較厚,傳熱受熱較慢,受熱較均勻,故煮出的飯不硬、不爛、不焦,軟度適宜,飯香純正,能保持飯食的“本味”。二是味佳。飯時,將不同風味的配菜、佐料鋪于飯面,飯熟菜香,味道鮮美。三是型美。鋪菜時,可根據配菜特點擺出不同形狀或花紋圖案。四是多樣。有香菇瘦肉飯、魷魚豬肉飯、豬肝飯、排骨飯、臘腸飯、蝦米飯等10余種。特色是飯熱菜香、軟硬適中。 

        瓦煲飯

        做法:  

        1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,米洗干凈。米和水的比例:1:1.5 (這個比例很重要,關系到飯的生熟程度!太爛不好吃,夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲,用大火燒開; 

        2、大概十分鐘不到,飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞,這個時候趕快把肉放進去; 

        3、打蛋。蓋上蓋,換最小火,再煮三四分鐘,關掉火,讓瓦煲飯焗十五分鐘。這時切忌在打開鍋蓋,這是瓦煲飯最關鍵的時候,焗的時間不夠飯就生了,且很難再挽回; 

        4、耐心地等待十五分鐘后,香噴噴的瓦煲飯就做好了! 

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