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        粉蟲

        粉蟲

        推薦理由:

        粉蟲是廣西傳統小吃之一,因其形似蟲草故名,食之韌軟,可配以豬肉、牛肉或雜燴做成炒粉蟲、粉蟲湯。廣西傳統小吃之一。始于清代。制作方法:先將秈米洗凈浸透,磨成稀稠適

        簡介

        粉蟲是廣西傳統小吃之一,因其形似蟲草故名,食之韌軟,可配以豬肉、牛肉或雜燴做成炒粉蟲、粉蟲湯。

        廣西傳統小吃之一。始于清代。制作方法:先將秈米洗凈浸透,磨成稀稠適宜的米漿,濾成濕粉團置鍋內煮至半熟,起鍋揉搓至軟硬適度有韌性的粉團,然后搓成條狀,扯下小段在專用竹箕背搓幾下,成蟲狀,置于蒸籠蒸熟。如搓粉時加入少許可食用色素,如花米紅、姜黃等,則做出的粉蟲色彩好看又誘食欲。

        粉蟲

        油光光、白嫩嫩的紅色、白色和黃色的粉蟲,澆上麻油、蘇梅醬,酸醋豉油辣椒醬,再放上一小撮氽過滾水的綠豆芽和韭菜,還有一丁點酸豆角或者酸菜什么的,可謂色、香、味俱全。又軟又爽滑,好嚼好咽,那醬、那菜、那搓成各種條紋栩栩如生的粉蟲攪合在一起,就有一種奇特的味道,很吊胃口,吃脹了肚也不覺得膩。

        粉蟲

        做法:

        1.煮。先將秈米洗凈浸透,磨成稀稠適宜的米漿,濾成濕粉團置鍋內煮至半熟; 

        2.搓。起鍋,揉搓至軟硬適度有韌性的粉團,然后搓成條狀,扯下小段在專用竹箕背搓幾下,成蟲狀,置于蒸籠蒸熟。如搓粉時加入少許可食用色素,如花米紅、姜黃等,則做出的粉蟲色彩好看又誘食欲。 

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