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        老友面

        老友面

        推薦理由:

        廣西小吃之一。這是有著百年歷史的南寧面食。老友面食之開胃驅寒,深受食客歡迎而經久不衰。老友面發展至今,其演變有老友粉和老友炒粉,老友粉的做法和老友面相同,只是主

        簡介

        廣西小吃之一。這是有著百年歷史的南寧面食。老友面食之開胃驅寒,深受食客歡迎而經久不衰。老友面發展至今,其演變有老友粉和老友炒粉,老友粉的做法和老友面相同,只是主料換成米粉。

        老友面

        關于“老友面”的來歷,民間眾說紛紜。據說,在20世紀30年代,有一個食客經常去中山路一間小吃店就餐,久而久之,主客成了朋友。有一次,食客外感風寒臥床不起,店師傅聽說后便給食客做了一碗面,放上酸筍、辣椒、豆豉、姜、蔥等,食客吃完后大汗淋漓,全身感覺舒暢放松,連打一串噴嚏后風寒全好了,高興之下給小吃店送去一塊上書“老友常來”牌匾。“老友面”從此得名。

        老友面

        五六十年代起,一直由南寧第二飲食公司主營老友面(粉),其中以位于中山路的中山飲食店最為著名,老友面又稱“中山老友面”,香港《文匯報》、廣東《羊城晚報》和《南寧晚報》等媒體曾對其進行專題介紹。該公司制作的老友面曾獲1997年杭州烹調大賽“中華名小吃”稱號。南寧市制作經營正宗老友面(粉)的飲食店有:大同飲食店、共一飲食店、共東飲食店、杏花村飲食店、建政飲食店、安源飲食店、亭子飲食店等。

        老友面的做法:

        先將精面粉加雞蛋和面,反復搓揉,用竹杠反復壓打,切成細面條,再以爆香的蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸筍、碎牛肉、醋、骨頭湯等配料與之烹煮而成。風味獨特,聞之酸辣鮮香,誘人食欲;食之開胃解膩,回香無窮,并有祛除風寒之功。主料用米粉的,稱“老友粉”。

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