1. <sub id="6tmqi"><code id="6tmqi"><cite id="6tmqi"></cite></code></sub>

      <input id="6tmqi"></input>

        <input id="6tmqi"></input>
        <table id="6tmqi"></table>
        天氣網提全國國內城市天氣預報,旅游景點天氣預報,國際城市天氣預報以及歷史天氣預報查詢
        老友粉

        老友粉

        推薦理由:

        老友粉是南寧特色美食的絕對代表,與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉并稱為廣西“三大米粉”。擁有百年歷史的老友粉口味鮮辣、湯料濃郁,夏天吃開胃,冬天吃驅寒。其特別的酸

        簡介

        老友粉是南寧特色美食的絕對代表,與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉并稱為廣西“三大米粉”。擁有百年歷史的老友粉口味鮮辣、湯料濃郁,夏天吃開胃,冬天吃驅寒。其特別的酸、辣、香的口味與南寧氣候環境有著密切關系。

        “老友粉”可以算是南寧最受歡迎的獨特地方風味小吃之一,酸、辣、咸、香兼備,據說食之具有驅風散寒、通竅醒味之功效。于2007年入選南寧公布的首批26項非物質文化遺產名錄,與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同為廣西“四大米粉”。

        南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃,冬天吃著驅寒。老友粉是當地沒有階層分化的小吃代表,非常具有民生氣質。這種粉能以自己獨特的方式,把酸和辣巧妙的結合在一起,形成了南寧小吃的獨特風味之一。

        老友粉的做法:

        食材:

        切粉(河粉)或伊面二~三兩;酸筍一兩切絲;豆豉少許切細茸;姜絲蒜末各少許;小辣椒兩顆切細末;青菜幾片;蔥花少許;肉類切片一~二兩(看各人喜好,可以豬肉、牛肉、豬肝、粉腸)。

        做法:

        1、肉類用料酒、鹽、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉調味,味道可稍重;

        2、起油鍋放姜絲、蒜末、辣椒末、豆豉茸熗炒,出香味后放入肉類翻炒至變色,加入酸筍絲炒一分鐘,加高湯或水煮開后,放入濕面,撈散后加青菜,煮開后加蔥花即成。

        煮面時先將堿面放入滾水中煮至七成熟,然后撈出過清水,以除去面湯中的黏糊,過清水后面就會變得筋道有韌勁,這邊再將備好的蒜蓉、豆豉、辣椒、酸筍等配料放入熱油中爆香,接著放入半肥瘦肉片(碎肉最好)稍炒一下,加入骨頭湯燒開,放入面條再煮至八九成熟,再加入醋、胡椒粉及其他調料,這時就開始聞到它的酸香,然后就可以“嘻嘻哈哈”了。至于老友粉,則少了一個“煮七成熟、過水”的過程。有時遇到小店里的濕面賣完了,直接把粉倒入已煮好的老友面湯汁中煮一下就可以了,一樣的酸辣鮮香,一樣吃得酣暢淋漓。

        福利社区论坛